Hконфетазык өстәмәсе булган шикәр һәм сиропка нигезләнгән. Каты конфет төрләренә җимеш тәме, каймак тәме, салкын тәм, ак контроль, ком кушылуы һәм кыздырылган каты конфет һ.б. керә.
Конфет тәне каты һәм ватык, шуңа күрә ул каты шикәр дип атала.Ул аморф аморф структурасына керә.Конкрет тарту 1,4 ~ 1,5, ә шикәр күләме 10 ~ 18% тәшкил итә.Ул авызда әкрен генә эри һәм чәйни.Шикәр органнары ачык, ачык һәм ачык түгел, һәм кайберләре кушылган формаларга тартыла.
Producитештерү ысулы: 1. Клиент таләпләренә туры китереп чимал һәм ингредиентлар сатып алу;2. Шикәр эрү.Шикәр эретүнең максаты - гранулаланган шикәр кристаллын тиешле күләмдә су белән аеру;3. Шикәр кайнатырга.Шикәр кайнатуның максаты - шикәр эремәсендә артык суны чыгару, шикәр эремәсе концентрацияләнсен өчен;4. формалаштыру.Каты конфетны формалаштыру процессын өзлексез мөһерләү формасына һәм өзлексез кую формасына бүлеп була.
Температура шартларында саклагыз 25 below, чагыштырмача дым 50% тан артык түгел.Кондиционерга өстенлек бирелә.